Inaki Aizpitarte. Dites juste Inaki! c’est plus facile, c’est l’ancien chef Basque de la Famille resto Bobo de Montmartre.
Inaki, trentenaire barbu dégingandé, un rien dans la lune, cultive à la fois la créativité et l’art brut (sublimé!) dans sa cuisine.
Le Lieu : Un Néo-bistrot Parisien resté dans son jus, juste un brin re-designé pour paraître un peu branché , de manière à cadrer avec ses serveurs gominés et barbe de 3 jours, branchouilles, pas mal (!), selects et même compétents! Dans la salle, point de cravate, que du cool, un rien bobo, jeunes et moins jeunes , et ça discutaille fort …un peu bruyant du coup, mais l’heure n’est pas aux révélations susurrées!
Dans l’assiette : Alors là , la dernière fois, Surprise! On se délectait à l’avance du choix des plats… et on nous distribue à la place une feuille A4 sur laquelle est télégraphié le menu unique du soir à 40€ .Bon, on prend un peu de recul, on demande des explications, on rigole, ils nous disent que si vraiment on n’aime pas, on peut nous faire autre chose…(ouf!) mais bon, on va pas faire la petasse et on se plie aux désirs du Chef ….Et puis après tout, je prends toujours la même chose. Là au moins je vais tester autre chose…
Au final : Que du bonheur ! 5 plats se sont succédés, tous trés différents et innatendus, et le sublime vient au dessert avec son lait ribot, sa boulette de caillé de chèvre, et sa boule de glace à la rose … Évidemment, dit comme ça, ça ne vous fait pas rêver, mais moi, je vous promet que j’en rêve encore !!
Le Chateaubriand
129, av. Parmentier
75011 PARIS
T 01 43 57 45 95
m° Goncourt
Et surtout n’oubliez pas de réserver …. vous êtes pas les seuls sur le coup!
